C’est l’un des rares restaurants de Turin où il est encore possible de déguster la vraie grande Bollito Misto à la piémontaise, le mythique « neuf coupes » avec du muscle, de la tête, de la Scaramella, de la langue, du laid et du bon, de la queue, du cotechino, de la poule et du salami de turgia, accompagnés de sept sauces, de deux garnitures et d’un avant-goût de piment à jeter dans le bouillon encore chaud. Dans cette configuration, le plat est né entre ces
murs, contrairement au « sept coupes » né à Carrù.
